Há inúmeras modas relacionadas ao emagrecimento que surgem o tempo todo, especialmente em uma época em que as redes sociais ocupam um papel de destaque. No entanto, como destaca o site Prevention, existe uma tendência que se mantém ao longo dos anos: o vinagre de maçã. Mas será que ele realmente ajuda a emagrecer? Veja o que a ciência diz sobre o assunto.
O que é o vinagre de maçã?
O vinagre de maçã é um líquido fermentado a partir do suco da maçã, conforme explica a nutricionista Jessica Cording. Para produzi-lo, o açúcar presente nas maçãs se fermenta, dando origem ao ácido acético — o principal componente do vinagre.
“Bactérias e leveduras são adicionadas ao líquido para iniciar o processo de fermentação alcoólica, que converte os açúcares em álcool”, acrescenta Vanessa Rissetto, cofundadora da Culina Health. “Em uma segunda etapa de fermentação, o álcool se converte em ácido acético por bactérias produtoras de vinagre”, explica Rissetto.
De que forma o vinagre de maçã ajuda a perder peso?
A única forma comprovada de perder peso é consumir menos calorias do que se gasta. Isso se chama déficit calórico, algo que é favorecido pela prática regular de exercícios físicos.
No papel que o vinagre de maçã desempenha no emagrecimento, as evidências científicas ainda são limitadas.
Além disso, como ressalta o site, os estudos clínicos realizados não são totalmente confiáveis. Isso ocorre devido ao tamanho reduzido das amostras e à falta de grupos de controle (com efeito placebo).
Ainda assim, uma revisão científica recente incluiu 10 ensaios clínicos com 789 pessoas com sobrepeso ou diabetes tipo 2. Os resultados constataram que aqueles que consumiam vinagre de maçã apresentaram uma perda de peso mais significativa em comparação com os que não o consumiam.
No entanto, houve variações na forma de uso do vinagre, o que dificultou a obtenção de conclusões definitivas.
Outro estudo, que envolveu 861 adultos e se publicou na revista Nutrients em 2025, revelou que pessoas que consumiam vinagre de maçã diariamente apresentaram reduções modestas na circunferência da cintura e no peso corporal.
É importante destacar que o uso do vinagre foi combinado com orientações sobre dieta e exercícios, fatores que contribuem para a perda de peso. Além disso, os estudos não foram homogêneos e as intervenções tiveram curta duração.
Ou seja, essas descobertas não comprovam que o vinagre de maçã seja um líquido milagroso para quem deseja emagrecer.
Quais são os benefícios do vinagre de maçã para a saúde?
Embora sejam necessárias mais pesquisas, alguns estudos sugerem que o vinagre pode ajudar a controlar os níveis de glicose no sangue. É o que aponta o médico Gregory Curtis.
Por outro lado, o vinagre de maçã também pode aumentar a sensação de saciedade, o que ocorre devido ao retardo do esvaziamento gástrico. Quando a digestão acontece de forma mais lenta, a pessoa tende a se sentir satisfeita por mais tempo, explica Curtis.
Além disso, o vinagre de maçã pode ajudar a controlar os picos de açúcar no sangue, conforme sugere um estudo de 2013.
Beber vinagre é o melhor método para emagrecer?
Algumas pessoas recomendam ingerir vinagre de maçã em colheres de sopa. Porém, isso pode prejudicar o sistema digestivo, especialmente em pessoas com tendência ao refluxo gástrico.
No entanto, para quem não tem esse problema, é possível misturar uma ou duas colheres de sopa de vinagre em um copo de água e beber antes das refeições, como destaca o médico Mir Ali.
É importante não consumi-lo puro, pois isso pode causar irritação na boca e no esôfago. Dê preferência também a uma versão orgânica do vinagre, que tenha passado por poucos processos químicos.